《舌尖上的中国 A Bite of China 》第一季：一场跨越美食与生活的视听盛宴
《舌尖上的中国》作为中央电视台的重点项目，全七集的内容宛如一幅绚丽多彩的画卷，围绕着中国人对美食和生活的美好追求徐徐展开，用一个个具体的人物故事巧妙地串联起中国各地的美食生态，带领观众开启了一场穿越中国美食版图的奇妙之旅。
第一集：自然的馈赠
本集宛如一首对大自然的赞歌，引导我们在走进厨房、走向餐桌之前，先回归自然，探寻食物的源头。它选取了生活在中国境内截然不同地理环境中的代表性个人、家庭和群落作为故事主角，以自然环境差异带来的不同饮食习惯和生活方式为背景，生动地展现了大自然以多样方式赋予中国人食物，以及我们与自然和谐相处、通过不同途径获取食物的故事。从海洋的波涛中捕捞的海味，到草原上放牧的牛羊，从山林里采摘的山珍，到盆地中种植的五谷，每一种食物都承载着大自然的恩赐，也蕴含着人们对自然的敬畏与感恩。
第二集：主食的故事
主食，作为餐桌上的主要食物和人们能量的主要来源，在本集中呈现出一个异彩纷呈、变化多端的世界。从远古时代赖以充饥的自然谷物，到如今餐桌上令人垂涎的美食，不同地域、不同民族、不同风貌的主食故事一一展开。北方的面食，如筋道的拉面、厚实的馒头，展现了北方人的豪爽与实在；南方的米饭，如软糯的年糕、精致的粽子，体现了南方人的细腻与柔情。人们对主食样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感，都在这些故事中得以淋漓尽致地展现。
第三集：转化的灵感
腐乳、豆豉、黄酒、泡菜……这些具有芳香浓郁特殊风味的食物，是人与微生物携手创造的成果，其背后的“发酵”手法堪称中国人饮食智慧的结晶。中国人的老祖宗用坛坛罐罐和敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。在让食物转化成美食的过程中，人们逾越障碍、营造条件、把握机缘、经历挫败，从“吃”中激发出最大的智慧，将普通的食材变成了令人回味无穷的佳肴。
第四集：时间的味道
腌制食品、风干晾晒的干货以及酱泡、冷冻等，这些中国历史最为久远的食物保存方式，至今仍深受中国人喜爱。本集通过腊肉、火腿、烧腊、咸鱼等美食，以及盐渍、糖渍、油浸等不同的保存方法，展现了以此为基础和原材料的各种中国美食。贮藏食物从最初的方便携带，发展到如今人们对食物滋味的不断追求，保鲜技术中不仅蕴含着中国人的智慧，更承载着对故乡的思念、内心深处的情感等文化意象。一块腊肉，或许就承载着一个家庭的温暖回忆；一条咸鱼，可能勾起游子对家乡的深深眷恋。
第五集：厨房的秘密
与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化不同，中国菜肴更讲究色、香、味、形、器。中国的厨师们宛如魔术大师，将“水火交攻”的技艺玩到了炉火纯青的地步。在漫长的历史进程中，煮、蒸、炒三次重要的飞跃，本质上都是对水火关系的精妙调控，而世界上懂得蒸菜和炒菜的民族仅此一家。本集通过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技，让我们看到了厨师们在方寸之间创造美食的神奇魅力。
第六集：五味的调和
中国饮食素有“味”是灵魂之说，本集深入探究了中国人烹制各种口味所需的不同调味料，展示了丰富的调味料制作工艺，解密了中国人高超的调味技术。咸鲜、甜咸、酸甜、酸辣、麻辣、香辣、苦香、鲜香……每一种味型都在厨师们的精心调配下，呈现出独特的气质。10个故事涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述了当下中国人的真实生活和情感。不同的地域、不同的食材、不同的调味料，在中国人的手中碰撞出了无数美味的火花。
第七集：我们的田野
作为最后一集，它带领观众完成了一个从餐桌回归大地的回归之旅。以餐桌上的美食为出发点，将视线投向生产各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源以及它们是如何被人类以各种方式培育出来的。本集突出体现了生态环保的农业生产方式，强调了这种方式为美食提供的优良和清洁品质保证。在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事，让我们深刻感受到食物与土地、人与自然之间的紧密联系。
《舌尖上的中国》第一季不仅仅是一部关于美食的纪录片，更是一部关于中国人生活、文化和情感的百科全书。它让我们在品尝美食的同时，也感受到了中国人对生活的热爱、对传统的传承以及对自然的尊重，是一场不可错过的视听盛宴。
