纪录片《英国人最爱吃的食物：它们健康吗？》（Britain’s Favourite Foods: Are they Good for You）核心看点
BBC这部纪录片聚焦英国国民饮食文化，由知名生物人类学家、《挖掘英国》主持人爱丽丝·罗伯特（Alice Roberts）教授领衔，深入探究英国人年均840亿英镑饮食消费背后的真相：最受欢迎的国民食物究竟是什么？这些日常饮食是否符合健康科学标准？
影片通过街头调查、历史溯源与科学实验，揭示了英国饮食的复杂面貌。数据显示，英国人最钟爱的食物中，既有本土传统菜肴，也不乏改良版异国美食：例如源自意大利却演变为“国民家常菜”的意式番茄酱细面条（Spaghetti Bolognese），10人中有6人可凭记忆烹饪；英式传统烤菜（Roast Dinner）以高肉高蔬菜配比成为家庭聚餐标配；奶酪通心粉（Macaroni Cheese）则凭借浓郁的英式酱汁占据餐桌主流。此外，农舍派、牧羊人派等经典料理，以及融合了多元文化的改良中餐“煎炒鱼或肉”，共同构成了英国饮食的“最爱清单”。
然而，罗伯特教授团队通过营养检测指出，这些国民美食存在显著健康隐患：传统烤菜中的红肉与加工肉类可能增加心血管疾病风险；奶酪通心粉的高饱和脂肪含量易导致肥胖；即便是看似“健康”的意式肉酱面，也因酱料中的高盐高糖成分偏离营养平衡。影片进一步追溯历史，将饮食偏好与英国工业革命时期的“效率优先”文化关联——19世纪资本对时间成本的极致追求，催生了“水煮剁碎”“高温快烤”等简化烹饪方式，这种对“能量补给”的侧重延续至今，使得英国成为欧洲肥胖率较高的国家之一。
纪录片并未止步于批判，而是提出“传统改良”方案：例如用橄榄油替代黄油烤制食材、增加豆类和全谷物比例、将红肉替换为禽肉或植物蛋白等。罗伯特教授强调：“饮食是文化的镜子，改变并非否定传统，而是用科学让‘最爱’更可持续。”影片最终呼吁公众在享受美食的同时，关注成分搭配与烹饪方式，让国民饮食在传承与健康间找到平衡。
