法国纪录片《舌尖上的法国》（Ce Qu’il Faut Goûter Absolument）由法国Upside公司投拍，共10集，以“一生至少要品尝一次的美食”为线索，深入展现法国饮食文化的精髓与多样性。影片制作精良，剪辑和配乐讲究，通过聚焦不同品类的经典食材与料理，揭示鹅肝酱、牡蛎、马卡龙等法式美食的盛誉来源，呈现法国作为“美食之国”的深厚底蕴。
分集主题：从食材到文化的味觉探索
第1集：猪肉的宝藏
聚焦猪肉的多元利用，从图尔斯的熟肉酱、巴斯克地区的火腿肠，到科西嘉岛的猪里脊火腿和巴黎火腿三明治，展现法国人对猪肉各部位的极致开发，强调“猪身上每个部分都是宝藏”的饮食哲学。
第2集：肉类的千面故事
探讨牛肉、鸭肉、羊肉等肉类的烹饪艺术，结合法国地形多变的“风土”特色，呈现上千种基于肉质与产地的烹调方法，同时提及肉类产业背后农民的生存现状。
第3集：甜品的甜蜜诱惑
解锁法国最著名的甜品世界，包括马卡龙、巧克力、可露丽、焦糖和糖渍水果，展现法式甜点在口感、造型与风味平衡上的极致追求。
第4集：调味品的点睛之笔
讲述蜂蜜、果酱、法棍、芥末等“配角”如何赋予菜肴灵魂，强调这些由少数工匠坚守传统工艺制作的产品，是法国美食不可或缺的“味觉储藏室”。
第5集：芝士的国之骄傲
介绍法国超过1000种芝士的丰富性，从汝拉的孔泰芝士、阿韦龙的罗克福芝士到卡门伯特芝士，展现牛奶、山羊奶、羊奶在不同工艺下的风味蜕变，称其为“国家象征”。
第6集：蔬菜的创意重生
聚焦萝卜、番茄、芦笋等蔬菜，呈现大厨如何通过创新手法让健康食材焕发魅力，挖掘被遗忘的传统蔬菜与偏远地区的特色品种。
第7集：海洋的馈赠
围绕法国漫长海岸线的海鲜资源，介绍贻贝、布里多尼沙丁鱼、鲍鱼、牡蛎等海产的捕捞与烹饪，展现法国人对海洋食材的尊重与利用。
第8集：奢华美食的巅峰
呈现鸭肝、鱼子酱、松露、龙虾等顶级食材，它们常出现在家族聚会、奢华宴会等重要场合，象征法国顶级美食的威望与稀缺性。
第9集：家常菜的传奇
记录与家人朋友分享的传统菜肴，如炖煮豆、浓味鱼肉汤、酸菜、烤鸡等，这些本地食谱如同“传奇”，承载着家庭与节日的温暖记忆。
第10集：糕点的艺术准则
以餐后糕点为主题，解析玛德琳蛋糕、巴黎车轮泡芙、羊角面包等经典点心的制作工艺，强调其在法国烹饪艺术中的“高潮地位”，是伴随成长的味觉符号。
核心魅力：风土、工艺与文化传承
纪录片不仅展示美食本身，更深入其背后的“风土”（terroir）——地形、气候对食材的影响，以及工匠们世代坚守的传统工艺。无论是芝士制作者对发酵的精准把控，还是甜品师对糖分与温度的微妙平衡，都体现了法国人将饮食视为“文化遗产”的敬畏之心。通过“一生至少品尝一次”的叙事线索，影片邀请观众以味觉为桥梁，感受法国从田园到餐桌的生活艺术与文化自信。
