国产美食文化纪录片《主厨之旅》：川菜与法餐的跨文化味蕾邂逅
《主厨之旅》（Tour De Chef, 2019，又名《法国主厨在成都》）是一部国产美食文化纪录片，共 6 集。它记录了一位法国米其林大厨在成都的寻味之旅，生动展现了川菜与法兰西美食文化的精彩碰撞与深度交融。
影片中，这位法国大厨走出精致的法餐厨房，深入成都的市井街巷、餐厅后厨与食材市场，全身心地体验川菜的烹饪技艺与饮食哲学。成都的烟火气扑面而来，从街头巷尾的小吃摊到知名餐厅的后厨，每一个角落都散发着川菜的独特魅力。他不仅品尝了豆瓣江团等经典川菜，感受那麻辣鲜香在舌尖绽放的滋味，还对豆瓣酱等特色调料产生了浓厚兴趣。这些看似寻常的调料，在川菜中却扮演着灵魂角色，其复杂的风味层次让他惊叹不已。
更具创新性的是，这位法国大厨尝试将川菜食材与法餐烹饪手法相结合。比如，他探索把火锅中常见的鱼类与鸭肉搭配，试图创作一道融合两种美食精髓的新菜。这一过程充满了挑战与惊喜，两种截然不同的烹饪理念在碰撞中擦出别样的火花。同时，他还与川菜大师展开面对面的深入交流，探讨食材的处理方式、调味的艺术以及烹饪的核心理念。在四川旅游学院，他与烹饪专业的学生互动教学，将法餐的精致技法与川菜的灵动创意分享给年轻一代，在 “舌尖上的对话” 中，清晰呈现了两种美食文化的异同。
纪录片通过细腻的镜头，捕捉了两地厨师在技艺切磋与文化互鉴中的每一个精彩瞬间。它既展现了川菜的麻辣鲜香与强大包容性 —— 能在坚守自身特色的同时，坦然接纳其他美食文化的元素；也传递出美食作为跨文化桥梁的独特魅力，让不同国家、不同背景的人们能通过味蕾的体验，增进对彼此文化的理解与认同。《主厨之旅》不仅是一场美食的盛宴，更是一次生动的跨文化交流，让观众在品味美食的同时，感受到文化交融的美好与力量。
