纪录片《辣子曰 Chilies Saying 2021》第2季全6集
在美食的广袤天地里，有这样一个别出心裁的群像故事，它以“辣”为巧妙切入点，将云南、湖南、陕西、四川四地的烹饪高手汇聚一堂。这些大拿们纷纷施展浑身解数，比拼技艺、较量道行、讲述门道，从文化根源、日常饮食习惯、食材精细加工、独特烹饪手法，再到大胆融合创新等多个维度，深度探寻辣味江湖的神秘真谛。在五味的世界里，辣的感染力堪称一绝，无人能及。无论是街头巷尾随处可见的特色地域小吃，还是那些适合呼朋唤友共享的丰盛硬菜，只要有辣的巧妙融入，常常能带来意想不到的惊喜，瞬间抓住食客的味蕾。在当代中国人的饮食生活中，辣已经成为了一种难以割舍的重要元素。中国地域宽广，不同地方的辣有着各自独特的呈现方式。各地由辣孕育出的风味千差万别，每一种都散发着独特魅力，而与之相伴而生的辣文化更是丰富多彩，犹如繁花盛开。纪录片《辣子曰》再次踏上征程，走进武汉、南昌、重庆、贵阳、汉中、柳州这六座城市。在这里，它与那些精通辣味运用的江湖高手们相遇，倾听他们的辣味故事，挖掘当地独特的辣味密语，努力传承当代别具一格的辣味文化，让人们领略到辣在不同地域所展现出的独特魅力与深厚内涵 。
纪录片《辣子曰 Chilies Saying 2021》第2季全6集
《辣子曰》采用纯粹的纪录形式，搭配生动的解说词，借助镜头紧紧跟随辣味美食讲述人，一同踏上探寻之旅，深入四川、湖南、云南、陕西的多个“辣味”典型城市。 在这场奇妙的美食之旅中，节目组寻觅到四位极具代表性的当地美食顾问。来自湖南的彭子诚，堪称名震一方的宗师泰斗。他身兼湘菜产业促进会专家副会长以及《中国湘菜大典》主编等重要职位，凭借着深厚的行业造诣，将自己对于辣的独特理念，毫无保留地传递给那些同样钟情于辣味的人们。 四川菜以辣闻名，并且是唯一入选中国四大菜系的辣味菜系。美食达人“九吃”对川菜的推广不遗余力，秉持着“生命不止，吃喝不休”的态度，全身心投入到对四川菜系的宣传之中。 西安妖哥则是一位意气风发的行业新秀。他穿梭于西安的大街小巷，从热闹的夜市烧烤摊，到高档的食肆酒楼，对整个西安美食江湖了如指掌。然而，在众多美食之中，妖哥最难以割舍的还是当地那独具风味的油泼辣子。 云南，作为有文字记载的中国最早吃辣的地区，享有“中国辣椒之乡”的美誉。这里孕育出了一位特立独行的行家里手——“敢于胡乱”。他担任过《舌尖上的中国》《风味人间》《风味原产地》等知名节目的美食顾问，对云南当地的辣味美食有着深刻的见解。 正因为地域的差异，不同地方由辣孕育出的风味大相径庭，各地应运而生的辣文化也各具特色，共同构成了丰富多彩的中华辣味版图 。
纪录片《辣子曰 Chilies Saying 2021》第2季全6集
第1集 武汉：性情中人
许多人对武汉味道的最初遐想，往往始于那一根根令人欲罢不能的鸭脖子。武汉，这座雄踞华中的城市，凭借“九省通衢”的绝佳地理位置，宛如一个美食的巨大磁场，将来自五湖四海的独特风味一一汇聚于此。 提到武汉小吃，三鲜豆皮、汤包、热干面、糊汤粉、面窝等名字，想必大家都耳熟能详。乍一看，这些经典小吃似乎与辣并无紧密联系，它们以各自独特的口感和风味，在武汉美食的舞台上占据着重要位置。 然而，随着时间的推移，越来越多对辣味情有独钟的人来到武汉，在这里落地生根。不知不觉间，辣味如同灵动的精灵，开始在武汉的大街小巷弥漫开来，渗透到城市饮食的每一个角落。它悄然改变着武汉人的日常饮食节奏，不仅为传统的“过早”增添了别样的刺激，更在宵夜的世界里掀起了一场“辣味革命”。 武汉的辣，有着一种令人赞叹的包容特质。对于那些无辣不欢、以挑战超辣美食为乐的吃辣高手而言，武汉有足够多的火辣菜肴能满足他们对极致辣味的追求；而对于那些刚刚接触辣味，还在微辣与中辣之间小心翼翼探索的“辣味新人”来说，武汉同样准备了丰富多样、辣度适中的美味佳肴，让他们能在辣味的世界里慢慢适应、尽情享受。
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第2集 南昌：世外高人
在餐桌上谈论吃辣，往往会引发一场关于耐辣度的较量。各地的吃辣高手们常用“不怕辣，辣不怕，怕不辣”这样的绕口令来表达自己对辣味的执着追求。人们在品味川蜀、湘楚等地的辣味美食时，或许会觉得自己已经领略了大半个辣味江湖。然而，当他们踏入南昌这片土地时，才会真正体会到什么是口舌之间的极致挑战。 南昌，这个以瓦罐汤闻名的鱼米之乡，其辣味之强烈，足以让任何一位自诩为吃辣高手的人感到震撼。这里的辣不仅仅是调料，更是一种文化和生活方式。南昌人对辣的热爱，不仅仅体现在他们对辣味美食的追求上，更体现在他们对生活的热情和坚韧不拔的精神风貌上。在这个看似平凡的城市里，藏着一群能够在辣味江湖中独步天下的绝世高手。
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第3集 重庆：宗师归来
重庆的辣，早已声名远扬。在辣味的江湖里，重庆以豪放派的姿态，凭借麻辣特色，早早便崭露头角，闯出了响亮的名堂。 说起重庆的辣，重油厚味的麻辣火锅绝对是当仁不让的代表。它宛如一位豪爽的江湖大侠，在餐桌上尽情演绎着这座城市的独特氛围。每当火锅上桌，炉中火焰升腾，锅中汤汁翻滚，雾气与辣气交织弥漫，整个空间都被这热烈的气息填满。 此时，将看似平凡无奇的各色食材一一投入那味道浓郁醇厚的锅底之中。瞧那毛肚、鸭肠、嫩牛肉，还有各种鲜蔬，它们在滚烫的红汤里上下翻腾，恰似一个个怀揣梦想的小人物，在江湖中开启属于自己的冒险旅程。每一次食材与锅底的亲密接触，都像是江湖中的一场历练，吸收着锅底的麻辣鲜香，最终带着满满的江湖味道，被食客送入口中，带来一场淋漓尽致的味觉盛宴，让人深刻领略到重庆辣的豪爽与魅力 。
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第4集 贵阳：世家子弟
在美食的江湖中，贵阳的辣味佳肴独树一帜，极为讲究门派章法。每一道蕴含辣味的菜肴，其辣味来源都脉络清晰、有据可循，仿佛一部部生动的美食秘籍，等待着食客去探寻其中的奥秘。 贵阳的寻常人家，对辣椒的炮制手艺都有着独特的心得。在这些普通家庭的厨房里，辣椒不再仅仅是一种调味品，更是生活的调味剂，承载着家庭的温暖与记忆。从简单的干辣椒炒制，到精心制作的糟辣椒、煳辣椒，每一种辣椒制品都凝聚着贵阳人对美食的热爱和对传统的坚守。 在贵阳，有这样一群人，他们凭借着对辣椒炮制手艺的执着与热爱，将这些传统技艺发挥到了极致，在美食领域闯出了一片属于自己的天地。然而，随着名声渐起，他们所肩负的责任也愈发重大。这份责任，便是味道的传承。他们深知，这些独特的辣味手艺不仅是个人的技艺，更是贵阳饮食文化的瑰宝，承载着这座城市的历史与情感。因此，他们致力于将这些手艺传承下去，让贵阳的辣味佳肴在岁月的长河中延续辉煌，让更多的人领略到贵阳辣的独特魅力。
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第5集 汉中：布衣豪侠
若想领略陕西辣椒的独特魅力，常常得从一碗主食开启舌尖上的探索之旅。 在陕西这片广袤的土地上，每一处角落都藏着与油辣堪称绝配的“天选主食”。就拿西安来说，凉皮绝对是不容错过的美食代表。那一张张白且透亮的凉皮，仿佛是被精心雕琢的艺术品。它们或宽或窄，整齐地码放在碗中，搭配上翠绿的黄瓜丝、筋道的面筋，再浇上一勺香气四溢的辣椒油。瞬间，红与白、绿相互映衬，色彩诱人至极。筷子轻轻一拌，凉皮均匀地裹上辣椒油，入口爽滑，香辣透心，那股独特的滋味在舌尖上跳跃，让人直呼过瘾。 而岐山的臊子面，同样有着不可抵挡的魅力。细长的面条根根分明，筋道十足。臊子鲜香，红油浮面，光是看着就让人垂涎欲滴。当面条带着酸辣的汤汁滑入口腔，每一口都饱含着浓郁的地方风味，仿佛在诉说着古老的故事。 无论是西安的凉皮，还是岐山的臊子面，它们都承载着陕西的饮食文化，是这片土地上人们对美食的执着与热爱的体现。每一口主食与油辣的交融，都能带给味蕾一场奇妙的盛宴，让人深深沉醉在陕西美食的独特韵味之中 。
第6集 柳州：黄金配角
在美食的江湖中，柳州的辣宛如一匹黑马，以异军突起之势吸引着无数食客的目光。对于柳州人而言，辣并非他们追求的终极目标，它更像是一位神奇的魔法师，巧妙地融合了酸、甜、苦等多元滋味，共同铸就了独一无二、令人难以忘怀的柳州味道。 柳州，这座拥有两千一百多年历史的文化名城，底蕴深厚，源远流长。在漫长的岁月长河中，柳州人对辣的钟情早已深深扎根于生活的每一个角落。 漫步在柳州的街头巷尾，市井气息扑面而来。那一家家热闹非凡的小吃摊、大排档里，弥漫着浓郁的辣味香气。螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲等美食，以其热辣鲜香的独特风味，成为了柳州人日常生活中不可或缺的一部分。人们围坐在简陋的桌椅旁，尽情享受着这些美食带来的满足感，辣得酣畅淋漓，吃得不亦乐乎。 然而，柳州的辣并非只能隐匿于市井之中。在一些高档的餐厅里，经过大厨们精心烹制的辣菜，同样能够登上大雅之堂。这些菜品在保留传统辣味精髓的基础上，融入了精致的摆盘与独特的烹饪技巧，展现出柳州美食别样的魅力与格调，让来自五湖四海的宾客们也能领略到柳州辣的独特风情。 柳州的辣，就这样穿梭于市井与高雅之间，成为这座城市独特的文化符号，诉说着柳州人的生活智慧与对美食的热爱。
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