《初心：回归本真的美食之旅》
在美食的浩瀚宇宙中，总有一些人以极致的追求和独特的理念，成为闪耀的星辰。纪录片《初心 Andre and His Olive Tree 2020》，由新加坡导演黄程瀚执导，就为我们揭开了米其林二星餐厅老板、台湾名厨江振诚（André Chiang）那充满传奇色彩的事业轨迹，引领我们探寻他内心深处的那份初心。
江振诚，在国际餐饮舞台上宛如一颗璀璨的明珠，他是史上获得亚洲终身成就奖、曾被国际知名杂志《Elite Traveler》评选为全球未来十年15位最具影响力的厨师，也是横跨米其林及世界五十佳餐厅评鉴榜单、以及全球百大名厨榜中的唯一华人。他对食物和生活都秉持着一种近乎苛刻的完美态度，从经营Restaurant ANDRÉ的第一天起，餐厅的每一个细节都逃不过他的“法眼”，温度、湿度、卡片的摆放角度，他都力求做到尽善尽美。
在他的精心雕琢下，Restaurant ANDRÉ成为了近10年新加坡的最佳餐厅，开店即获米其林二星评定、世界50最佳餐厅等无数殊荣，彻底颠覆了新加坡人对于吃的认知。然而，就在逐步逼近成功的道路上，江振诚却做出了一个令人意想不到的决定——归还一切荣耀，关闭经营了7年的餐厅，返回已离开近30年的家乡中国台湾。
这个突如其来的决定，吸引了导演黄程瀚的好奇。于是，从2018年初餐厅正式歇业前数周开始，黄导一路跟拍，不仅访问了与江振诚共事10余年的妻子、朝夕工作的员工们，还跟随他的脚步回到中国台湾，探寻他受母亲影响爱上烹饪的故事，走访他童年最重要回忆的士林夜市。通过历时2年的拍摄与记录，我们得以在纪录片中看到江振诚企盼寻回的初心，以及他看似强韧且严苛外表下，内心最私密柔软的那一部分。
江振诚认为，人们在追逐梦想的过程中，常常会忽略身边的人，遗忘起心动念的初衷和真正单纯的快乐。他觉得生命中最大的满足与至高的成就，并非某一间餐厅、某一项荣耀或某种所谓的功成名就，而是清楚自己是谁，以及明白“厨师”这一身份究竟代表着什么意义。
在纪录片中，我们还能看到许多温馨而又充满深意的细节。餐厅外那棵他从南法带来的橄榄树，见证了他在新加坡的辉煌岁月；而他亲自煮给员工们的最后乡宴——台湾记忆中的牛肉面，则饱含着他对家乡的深深眷恋。
《初心》这部纪录片，不仅仅是对江振诚个人事业的记录，更是对每一位勇敢追梦、对热爱事物不忘保有初衷的人的致敬。它让我们明白，在纷繁复杂的世界里，我们常常会被外界的荣耀和诱惑所迷惑，而忘记了自己最初的梦想和追求。江振诚用他的行动告诉我们，回归初心，才能找到真正属于自己的方向，实现生命的价值。
如今，这部纪录片已成为我们窥探江振诚内心世界的一扇窗口，也激励着更多的人在自己的人生道路上，坚守初心，勇敢前行。它就像一道温暖而又明亮的光，照亮了我们在追求梦想道路上的迷茫与困惑，让我们重新审视自己的人生，思考我们为何而忙，又该如何定义属于自己的成功。
