纪录片《风味人间 2018》全8集 1080P
由《舌尖上的中国》第一季导演陈晓卿执导，李立宏老师担任解说的腾讯视频大型自制纪录片《风味人间》，将围绕全球范围内的美食展开一系列人文故事。 这部纪录片以独特的视角，在全球视野下审视中国美食的独特魅力，深入历史演化进程中探究中国美食的发展流变。同时，它深度探讨中国人与食物之间千丝万缕的关系，精心勾勒出一幅气势恢宏的中华美食地图，力求从美食中折射出中国人民族个性的不同侧面。 《风味人间》筹备历时四年，全片共计8集，于2018年在腾讯视频平台独家上线播出。该纪录片将目光投向更为宏大的美食世界，致力于触动更广泛人群内心深处的美食情结，志在美食纪录片领域树立起全新的行业标杆。 在创作过程中，总导演陈晓卿全身心投入，带领着中国最顶尖的纪录片制作团队，耗时四年挖掘兼具深度与广度的创作题材。最终，为观众呈上一场全新的视听盛宴，让大家在欣赏美食的同时，领略到美食背后丰富的人文内涵和历史底蕴 。
纪录片《风味人间 2018》全8集 1080P
第1集 山海之间
在这部纪录片中，以自然地理作为线索，将跨国食材巧妙地串联起来。其中有蹍转、烙馍，还有备受赞誉的大闸蟹、绒螯蟹，珍贵的羊肚菌、冷笋，风味独特的火腿、搅团，令人垂涎的秃黄油拌饭、奶桶肉，鲜美的大黄鱼、马肉马肠，以及旗鱼、土豆搅团等等。 随着美食镜头的移动，我们的视野从中国出发，一路延伸到法国，再辗转至西班牙，从内陆地区迈向海岸沿线。可以看到，海内外不同的自然环境，赋予了人们截然不同的物产资源。而当地的人们充分发挥自己的智慧，巧妙利用这些资源，创造出了各式各样令人称奇的美食 。
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第2集 落地生根
在漫长的历史长河中，食材如同漂泊的旅人，“漂洋过海”，在不同地域间穿梭流转，由此诞生了因物种传播而形态、特色各不相同的美食。 就拿陕西和西亚来说，两地虽相隔甚远，却有着极为相似的食物——馍，这无疑是食材交流与传承的生动体现。而澳门经典美食“非洲鸡”，更是一场多地域食材奇妙“相逢”的结晶。制作这道美食时，鸡肉需要搭配10种以上的配料，经过一整天的精心腌制，方能入味。至于酱料的制作，更是汇聚了来自地中海到好望角、印度洋到东南亚等地的食材。这些来自不同地域的食材相互融合、碰撞，最终形成了独属于澳门的特色菜系，展现出美食在交流融合中绽放的独特魅力 。
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第3集 滚滚红尘
从全人类的视角审视食材，会发现人类饮食发展历程意义非凡。最初，人类学会使用火来烹饪食物，这一里程碑式的进步，开启了饮食文化的新篇章。随后，水被引入烹饪过程，各种烹饪器具也相继诞生。这些发展历程中的每一步，都在潜移默化中对当今人类的食物产生了极为重大的影响。 在中国，悠久灿烂的历史文化与“吃”紧密相连，早已融为一体。“吃”不仅是满足口腹之欲，更承载着丰富的文化内涵和情感记忆。 当食材不再仅仅是满足生存需求的物质，而逐渐演变成一种地域符号，成为某个地方独特风土人情的代表；或是成为历史的见证者，承载着岁月的痕迹和往昔的故事；甚至成为人们内心深处最真切、最深厚的一份情感寄托时，每一种味道便都被赋予了特殊的意义。此时，“人”就如同一种不可或缺的佐料，融入到每一道美食之中，让食物有了灵魂，让味道有了温度，让饮食有了更为深刻的人文价值 。
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第4集 肴变万千
中式菜肴的精妙之处，全在一个“变”字。这个看似简单的汉字，实则蕴含着深厚的内涵，它承载着人们对自然万物和生命规律的深刻认知。人们依据不同季节、不同地域的自然物产来选择食材，顺应自然的节奏，这正是对自然和生命尊重的体现。 同时，“变”字也寄托着中国人独特的审美情趣。在烹饪过程中，无论是食材的搭配、色彩的组合，还是菜品的造型，都展现出一种和谐之美、艺术之美。 而且，“变”字还折射出中国人“以食会友”的处世哲学。通过精心烹制各种变化多样的美食，邀请亲朋好友共享，在品尝美食的过程中交流情感、增进情谊。 换个角度剖析，“菜”与“肴”有着不同的含义。“菜”意味着食材在烹饪后外形并未完全改变，还保留着一定的原始模样；而“肴”则是指食材在烹调过程中发生了巨大的变化，几乎“面目全非”，仅仅保留了其独特的风味。 在“菜”与“肴”之间，厨师们扮演着至关重要的角色，他们就像是技艺精湛的摆渡人。凭借着高超的厨艺和丰富的经验，厨师们巧妙地掌控着烹饪的火候、调味的分寸，在“菜”与“肴”这两个不同的烹饪境界之间自由穿梭，将各种食材转化为一道道美味佳肴，为人们带来丰富多样的饮食体验 。
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第5集 江湖夜雨
食物，宛如一面镜子，清晰映照出制作者的内心世界与个性特质。当我们读懂一道菜时，也就仿佛读懂了这道食物背后那个人的故事、情感与追求。 湖北，作为小龙虾的盛产地，拥有着得天独厚的资源优势。这份优势，在推动小龙虾产业蓬勃发展的同时，也让小龙虾餐饮行业的竞争变得异常激烈。在这片“红色江湖”里，不同的从业者有着各自独特的生存策略。 一些早已在市场中站稳脚跟的店铺，始终秉持着对传统的坚守，执着于传承传统的做法与口味。他们深知，这些经典的味道承载着顾客们的回忆与情感，是店铺长久立足的根基。 而与此同时，一批充满朝气与创新精神的年轻人也加入到了这个竞争激烈的战场。他们勇于尝试，积极探索原创味道，试图以“改变”为利刃，在这片“江湖”中开拓出属于自己的一片天地。 在这场小龙虾餐饮的“红色江湖”中，“坚守”与“创新”并非是相互对立的选择，“并驾齐驱”或是“从头再来”也都有其存在的意义。或许，那些正处于迷茫之中的观众，能从这些从业者的选择与奋斗中，找到启发自己的答案 。
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第6集 香料歧路
香料与食材的每一次交融，都堪称中国人顺应环境的智慧结晶，更是对味觉领域的全新探索。 在广东饶平，过年时制作卤水是一项极为重要的传统习俗。这里的人们对待卤水制作格外用心，每一味香料的用量都要用秤精准称量，香料加入的配比更是大有讲究。正因如此，家家户户制作出的卤水都独具特色，有着属于自己的独家秘方。当精心调配好的卤水制成后，放入处理妥当的鹅进行炖煮，经过一段时间的烹制，一道色泽诱人、香气扑鼻的卤鹅便新鲜出炉，成为春节期间备受期待的开年大菜。卤好的鹅肉呈现出迷人的焦糖色，表皮泛着诱人的油光，光是看着就让人垂涎欲滴。 而在四川雅安，当地椒农在处理牛肉时，展现出了别样的智慧与创意。他们不仅会使用盐和花椒对牛肉进行常规腌制，还独具匠心地利用燃烧的花椒果梗对牛肉进行烟熏处理。这一独特的做法，为牛肉增添了一层浓郁而独特的香气，使其风味更加丰富。经过这般处理的牛肉，烹饪方式多样，既可以入锅油炸，也能够放在火上烤制。最后，再撒上香辣的辣椒面和香气四溢的芝麻，瞬间激发出牛肉的美味。入口时，那种刺痛与麻木交织的奇妙感觉在口腔中散开，香与辣的滋味从舌尖缓缓传递开来，给人带来一场极致的味觉盛宴 。
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第7集 万家灯火
在广袤无垠的华夏大地上，沃野千里，广袤的土地孕育着无尽的生机；夜幕降临，灯火万家，温暖的灯光照亮了每一个角落。在这烟火人间，食物，无疑是连接人们情感与生活的重要纽带。 它承载着家庭的温暖，那一道道精心烹制的家常菜肴，是家人之间爱意的传递。围坐在餐桌旁，共享美食的时刻，欢声笑语回荡在房间，亲情在食物的滋养下愈发深厚。 同时，食物也记录着中国人与土地彼此呼应的紧密关系。一方水土养一方人，不同的地域，有着不同的自然环境和物产资源，勤劳智慧的中国人因地制宜，巧妙地利用土地的馈赠，创造出了丰富多彩的食物。从北方平原的面食，到南方水乡的米饭；从山区的山珍，到沿海的海味，每一种食物都深深烙印着土地的印记。 中国人用自己的智慧和双手创造了食物，在漫长的历史进程中，不断探索、创新，让食物的种类和烹饪方式日益丰富。而食物，也在潜移默化中塑造了中国人。它影响着我们的生活方式、饮食习惯，更融入到我们的文化和传统之中，成为我们民族性格和精神的一部分。
纪录片《风味人间 2018》全8集 1080P
第8集 风味之旅
在聚焦美食按下拍摄键的那一刻，我们究竟在从事怎样的工作？怀揣着怎样的目的？又在记录些什么？这一系列的疑问，都将在这最后一集的幕后花絮里，一一为你揭开神秘的面纱 。
