NHK纪录片《日式拉面》是一部极具文化深度与美食魅力的系列节目，它以日本拉面这一特色美食为窗口，向海外观众全面展示了日本拉面的历史渊源、文化内涵及独特风味。
该片追溯了日本拉面的起源，指出其实际上源自中国，后在日本经过不断改良与创新，形成了独具日本特色的面食文化。从一七零四年历史学者安积觉在书中提到的中华面，到一九一二年日本人自中国引进拉面技术至横滨，纪录片详细梳理了拉面在日本的发展历程。
在纪录片中，观众可以了解到日本拉面如何根据不同地区居民的口味进行变化，形成了北、中、南三大区域的流派。拉面不仅在日本国内深受喜爱，更在全球范围内产生了广泛影响，许多国家的人都认为拉面是从日本发源的食物。
纪录片还深入探讨了日本拉面的制作工艺与风味特点。从面条的拉扯技巧到汤头的熬制方法，再到配料的搭配选择，每一个细节都展现了日本拉面文化的精致与讲究。特别是东京风味的酱油拉面，以其独特的汤头和面条融合方式，成为了日本拉面的代表之作。
此外，纪录片还提到了日本拉面在历史变迁中的角色与地位。在二次大战期间，由于经济萧条和生活物资缺乏，拉面和可乐饼等简单、节省、美味的食物成为了大家最常吃的料理，也进一步推动了拉面在日本的发展与普及。
该片以日语中字的呈现方式，为观众提供了原汁原味的观看体验。虽然画质为标清，但依然能够清晰地展现出日本拉面的诱人与制作过程的精细。通过这部纪录片，观众不仅能够深入了解日本拉面文化的魅力与特色，还能感受到日本人对美食的热爱与追求，以及他们在面对历史变迁时的适应与创新精神。
这部纪录片不仅是对日本拉面文化的一次全面展示，更是对未来中日饮食文化交流与理解的一次有力推动。它让观众看到了拉面在日本社会中的重要地位与作用，也激发了他们对未来日本饮食文化探索与体验的兴趣与期待。对于美食与文化爱好者来说，这部纪录片无疑是一部不可多得的佳作，值得细细品味。
