央视纪录片《喀什传说 The Legend of Kashgar》：西域古城的烟火与传承
由上海市对口支援新疆工作前方指挥部与上海广播电视台联合制作的系列微纪录片《喀什传说》，每集 5 分钟，以全高清镜头捕捉祖国西部边陲重镇喀什的独特之美。作为上海文化援疆的重要成果，这部作品继《喀什四章》之后，以博物志般的细腻笔触，勾勒出 “一方水土养一方人” 的生动图景 —— 从夜市的烟火气到传统技艺的坚守，从舌尖上的美味到指尖上的传承，每一个画面都诉说着喀什古城的千年故事。
第一集：阿吉抓饭 —— 一锅一饭的家族秘方
在喀什的街巷里，买买提・萨吾提父子俩的抓饭店小有名气，而抓饭的灵魂，藏在放米的精准把控中。纪录片镜头聚焦于灶台前的瞬间：父亲手把手教儿子放米，“时间稍微过一点，米就容易烧糊”，他一边说一边将米均匀铺在锅边，中间特意留出空隙让水沸腾。这种看似简单的步骤，是父子相传的秘诀 —— 只有让每一粒米都均匀受热，才能煮出颗粒分明、油香四溢的抓饭。
胡萝卜的甜、羊肉的香与大米的糯在锅中交融，揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着香气扑面而来。父子俩在灶台前忙碌的身影，映照着喀什人对食物的敬畏：一道抓饭不仅是果腹的主食，更是家族技艺的传承，是日复一日的生活里，藏着的踏实与温暖。
第二集：打馕店 —— 日出前的麦香约定
凌晨四点的喀什老城，万籁俱寂，艾买提・苏莱曼一家却已点亮了打馕店的灯光。他们要在日出前做好大约一千个格吉德馕（窝窝馕），这种维吾尔族人最常见的食物，原料只有面粉、盐和白芝麻三种，却能生出最本真的麦香。
纪录片用特写镜头记录下制馕的过程：面团在手中被揉成圆形，用指尖捏出花纹，撒上芝麻，再贴进滚烫的馕坑。几分钟后，金黄的馕被用铁钩勾出，表皮酥脆，内里柔软。艾买提的妻子将馕摞成小山，等待着第一批顾客 —— 无论是赶早集的老人，还是上学的孩子，都能在这里带走一份带着温度的早餐。日出时分，馕的香气弥漫在老城的街巷，这是喀什人一天的开始，也是延续了千年的生活仪式。
第三集：卡龙琴 —— 琴弦上的木卡姆灵魂
巴楚的吐尔逊・艾孜木老人，既是木匠，也是刀郎木卡姆的弹唱者，而他最引以为傲的，是亲手制作的卡龙琴。这种维吾尔乐器中弦最多的古老弹弦乐器，是演奏木卡姆必不可少的 “灵魂伴侣”，据史籍记载，由学者和音乐家艾布・纳斯尔・法拉比发明。
镜头跟随老人走进他的作坊：一块普通的桑木在他手中被打磨成弧形琴身，数十根琴弦按精准的间距排列，调音时，老人侧耳倾听，手指轻轻拨动琴弦，直到每一个音都恰到好处。“木卡姆的旋律里，有刀郎人的喜怒哀乐”，老人一边弹奏一边说，琴弦震动的声音与他的歌声交织，仿佛穿越了千年的时光。卡龙琴不仅是一件乐器，更是刀郎文化的载体，在吐尔逊的手中，延续着永不褪色的生命力。
第四集：土陶 —— 高崖上的千年陶火
高台民居，意为 “高崖上的土陶人家”。一千多年前，维吾尔族土陶艺人发现这里的泥土适合制陶，此后，土陶作坊便在崖上扎下了根。吾麦尔是喀什第六代土陶艺人，也是最年轻的一位，他的家就在高台民居东南面的小巷里，从小看着父亲做土陶长大。
纪录片记录下吾麦尔制陶的全过程：取崖上的红土，加水揉捏成泥，在轮盘上旋转成型，用手指捏出花纹，再放入土窑烧制。没有复杂的工具，全凭手感与经验。烧制完成的土陶，或为盛水的陶罐，或为插花的器皿，带着粗粝的质感和大地的颜色。“土陶是有生命的，” 吾麦尔说，“它会随着时间慢慢变化，就像我们的生活。” 高台民居的土陶作坊，不仅是维吾尔族土陶文化的发祥地，更是喀什人用双手与大地对话的见证。
第五集：走钢丝的人 —— 达瓦孜上的勇气传承
“达瓦孜”，维吾尔族一种古老的高空走大绳表演艺术，古时称为 “走索”“踏软索”。在喀什莎车县，七十六岁的努尔艾合买提・艾买提是达瓦孜世家的传人，他的一生都与这根细细的钢丝相连。
镜头捕捉到老人训练的场景：他在离地数米的钢丝上行走，双臂张开保持平衡，眼神坚定。尽管年事已高，他仍坚持每天练习，还教年轻人这项技艺。“达瓦孜考验的不仅是技巧，更是勇气，” 老人说，“就像我们的祖先在沙漠中跋涉，从不畏惧前路。” 表演时，老人在钢丝上做出翻身、倒立等动作，观众的欢呼声与鼓点交织，而他脚下的钢丝，仿佛是连接传统与现代的桥梁，让这项古老技艺在新时代依然闪耀。
第六集：画生活的爷爷 —— 农民画里的麦盖提
吾斯曼・依明今年六十岁，是麦盖提的一位农民，也是当地有名的农民画家。除了陪伴孙女，他每天都会去农民画展览馆的画室画一会儿，画画已成为他生活的一部分。
纪录片中，依明的画笔在画布上流动：他画麦盖提的胡杨林，画农民收割棉花的场景，画刀郎麦西来甫的热闹舞会。色彩鲜艳明快，充满生活气息，没有技巧的束缚，只有对生活最直接的热爱。“我没学过画画，” 依明笑着说，“但我看到的、感受到的，都想画下来。” 他的画里，有麦盖提的风，有土地的芬芳，更有维吾尔族人对生活的热忱，让平凡的日子在画布上绽放出别样的光彩。
第七集：刀郎乐师 —— 麦西来甫的狂欢盛宴
“刀郎” 是地名，“麦西来甫” 意为聚会，合起来便是刀郎地区人们聚会时的演出。刀郎麦西来甫集歌、舞、滑稽演出于一体，像汉族人的晚会一样，是刀郎人生活中不可或缺的欢乐时刻。
纪录片镜头对准一场麦西来甫：乐师们奏响弹布尔、手鼓，歌手唱起高亢的刀郎民歌，人们围成圆圈跳起舞蹈，有人扮成小丑逗得大家大笑。六十岁的乐师阿不都热合曼说：“麦西来甫不仅是娱乐，更是我们的‘生活教科书’，教我们团结、感恩。” 音乐响起时，无论是老人还是孩子，都能找到自己的位置，在歌声与舞步中，感受刀郎文化的活力与温度。
第八集：夜市 —— 午夜巴楚的烟火人间
“在南疆，夏日的白昼特别长…… 当午夜的风驱散一天的暑意，巴楚的夜市刚刚开始热闹。” 第一集的开场白，在第八集里化作生动的画面：肉孜・达吾提的烤肉摊前，火光跳跃，滋滋作响的烤肉散发着香气，他一边翻动肉串一边招徕生意：“来来来，过来尝尝烤肉。”
夜市上，烤蛋摊的蛋壳裂开，露出金黄的蛋黄；鲜榨石榴汁的摊位前，红色的汁液顺着榨汁机流下；卖冰淇淋的小贩摇着铃铛，吸引着孩子的目光。人们坐在小马扎上，吃着烤肉，聊着天，直到凌晨仍不愿散去。镜头扫过一张张笑脸，展现出巴楚夜市的烟火气 —— 这里不仅是美食的聚集地，更是喀什人生活态度的写照：即使在漫长的夏日，也能把日子过得热气腾腾。
第九集：玛仁糖 —— 甜蜜里的营养密码
玛仁糖，也就是人们常说的 “切糕”，是新疆维吾尔族民众用传统工艺制作的特色食品。选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花等原料，熬制而成的玛仁糖，不仅香甜可口，还能补充能量及多种营养元素。
纪录片记录了玛仁糖的制作过程：将原料按比例混合，在大锅中慢慢熬煮，直到浓稠如膏，再倒入模具压平，冷却后切成小块。制作者阿依古丽说：“每一种原料都有讲究，比如葡萄干要选晒干的，玫瑰花要当年的新花。” 玛仁糖的甜蜜，来自大自然的馈赠，也来自制作者的用心，它像喀什的阳光一样，温暖而醇厚，是流淌在舌尖上的幸福滋味。
第十集：乌斯曼草 —— 千年的美颜智慧
乌斯曼草是新疆特有的植物，属于欧洲菘蓝的变种。勤劳智慧的维吾尔族人使用它已有上千年的历史 —— 用汁液涂抹眉毛，能使眉毛乌黑发亮；用来滋养头发，也能让发丝变得柔顺亮泽。
纪录片中，七十岁的阿依姆罕老人正在庭院里采摘乌斯曼草，她将新鲜的草叶捣碎，取汁液装入小瓶。“我从小就跟着母亲用乌斯曼草，” 老人说，“现在我的孙女也学着用。” 除了乌斯曼草，维吾尔族人还用海娜草染指甲、用酸奶美白肌肤，这些纯天然的美颜方法，是他们与自然和谐相处的智慧，在世代相传中，成为喀什女性独特的生活仪式。
央视纪录片《喀什传说 The Legend of Kashgar》用十集内容，编织出一幅喀什的文化长卷。从抓饭的香气到卡龙琴的旋律，从土陶的纹路到达瓦孜的钢丝，从夜市的烟火到乌斯曼草的绿意，每一个细节都展现着喀什人对生活的热爱与对传统的坚守。这部纪录片不仅是对喀什之美的传播，更是对 “一方水土养一方人” 的生动诠释 —— 正是这片土地的滋养，孕育出如此丰富而独特的文化，让喀什如同一颗明珠，在祖国的西部熠熠生辉。
