《味道 鲜味百出：储藏之鲜》：解锁食物保鲜的智慧密码
在央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 第三集 储藏之鲜 2016》里，味道调查员化身探寻保鲜奥秘的使者，踏上了一场跨越地域的寻鲜之旅，为我们揭开了不同地区独特的食物保鲜方法。
调查员的第一站是安吉。这里山清水秀，物产丰富，当地的居民有着一套独特的保鲜智慧。调查员在这里认真学习制作腌菜和黄泥咸鸭蛋的保鲜手法。腌菜，是将新鲜的蔬菜经过清洗、晾晒、腌制等多道工序，让蔬菜在盐的作用下得以保存，同时还赋予了蔬菜独特的风味。而黄泥咸鸭蛋，则是用黄泥、盐等调制而成的泥包裹鸭蛋，经过一段时间的腌制，蛋黄变得油润起沙，蛋白咸香可口，既延长了鸭蛋的保质期，又增添了别样的美味。
接着，调查员来到了四川攀枝花。这座城市有着独特的饮食文化，酸萝卜丝腌肉和油底肉就是其中的代表。这两种美食都被密封在坛中，利用坛子的密封性和腌制的方法来保存食物。酸萝卜丝腌肉中，酸萝卜的酸爽与腌肉的咸香相互融合，口感丰富；油底肉则是将猪肉用油炸后密封保存，肉质鲜嫩，肥而不腻。这种密封坛藏的方式，让这些美食能够长时间保存，随时都能品尝到家乡的味道。
舟山，这座美丽的海滨城市，是调查员的下一站。这里以丰富的海鲜资源而闻名，梭子蟹更是舟山的特色美食。调查员在舟山探秘梭子蟹的保鲜吃法。当地渔民有着丰富的经验，他们会采用盐卤、冷冻等方法来保存梭子蟹，让梭子蟹在不同的季节都能保持鲜美的口感。无论是清蒸、葱油还是红烧，保存后的梭子蟹依然肉质鲜嫩，蟹膏饱满，让人垂涎欲滴。
最后，调查员来到了神秘的西藏。在这片高海拔的土地上，人们有着自己独特的食物储藏方式。酥油和羊肉是西藏人民生活中不可或缺的食物，他们会将酥油储存在特制的容器中，利用低温和密封的环境来保持酥油的品质；对于羊肉，他们会采用风干、腌制等方法，让羊肉在干燥的气候中得以保存，同时还增添了独特的风味。
《味道 鲜味百出：储藏之鲜》通过味道调查员的探寻，让我们看到了不同地区人民的智慧和创造力。这些独特的保鲜方法，不仅让食物得以保存，更传承了当地的饮食文化和生活方式。它让我们明白，在追求鲜味的道路上，人们总是能够找到巧妙的方法，让美味得以延续。
鹾蟹，鲜，是形容美味的最高境界，它很难打造，很难捕捉，更难留住，在追求鲜的路上，人们甘愿花心思、费功夫。它受地域的影响，受时令的要求，更受时间的限制，好像昙花一现，转瞬即逝，也正是这种敢于挑战自然的坚持，人们解开了鲜味的保鲜密码。
风干肉
萝卜丝腌肉
酥油
用脚做出的美食就更鲜吗？彝族人的冰箱为何会是普通的坛子？是什么方法让不易保存的梭子蟹依然油红发亮？西藏的严酷环境下，又是哪种方法敲开了岗巴羊的保鲜大门？味道调查团为您开启寻鲜之旅，揭开最富智慧的储藏之鲜。
梭子蟹
咸鸭蛋
腌菜
油底肉
