PBS纪录片《食物的历史》（The History of Food）全5集以“人类如何从狩猎采集走向现代饮食”为核心命题，通过跨越200万年的进化视角，探索烹饪、农业、发酵、工业等变革如何塑造人类文明与饮食文化。
第1集：烹饪的发明（The Invention of Cooking）
追溯人类祖先第一次控制火并烹饪食物的革命性时刻。从塞伦盖蒂草原的烤肉起源，到直立人通过熟食提高能量摄取、促进大脑进化，影片揭示“烹饪是人类区别于动物的关键一步”。实验对比生食与熟食的消化效率，证明烹饪使肉类蛋白质吸收率从50%提升至95%，为人类进化提供生理基础。
第2集：农业革命（The Agricultural Revolution）
聚焦1.2万年前人类从游牧到定居的转变。镜头记录美索不达米亚的小麦驯化、中国长江流域的水稻种植，展现农业如何催生城市、文字与社会分工。片中对比采集社会与农耕社会的饮食结构，指出农业虽带来稳定粮食供应，却也导致营养单一化（如以谷物为主食引发的缺铁性贫血），成为“文明的代价”。
第3集：发酵与保存（Fermentation, Preservation & Exploration）
探索人类利用微生物延长食物保质期的智慧。从美索不达米亚的啤酒酿造、古埃及的面包发酵，到中国的酱油、欧洲的奶酪，发酵不仅解决了食物储存难题，更创造出复杂风味（如蓝纹奶酪的霉菌、泡菜的乳酸菌）。影片还记录大航海时代的食物保存技术（盐腌肉、罐头）如何支撑全球探险，成为殖民扩张的“隐形引擎”。
第4集：食品工业（The Industry of Food）
解析20世纪食品工业化对饮食的彻底重塑。从流水线屠宰场、冷藏技术到快餐文化，影片揭示工业化如何让食物变得廉价、标准化，却也带来肥胖、糖尿病等“文明病”。案例包括：美国“早餐谷物革命”中糖的刻意添加、速食面的化学调味剂研发，以及超市货架上“成分表比句子还长”的加工食品真相。
第5集：食物的未来（The Future of Food）
展望科技与可持续发展对饮食的影响。实验室培养肉、昆虫蛋白、垂直农场等创新技术登场，同时探讨全球粮食分配不均、气候变化对农业的威胁。影片采访科学家与环保主义者，提出“未来饮食需在效率与伦理间平衡”——如细胞培养肉可减少90%土地与45%能源消耗，但也面临“非自然食品”的公众接受度挑战。
全片以“火—土地—微生物—机器—科技”为线索，串联起人类与食物的互动史，既展现烹饪从生存手段到文化艺术的升华，也反思现代饮食对健康与环境的双重影响。正如片中所言：“食物的历史，就是人类适应、改造世界，并最终认识自我的历程。”
