《巧克力之路》（Chocolate Road, 2021）是一部聚焦手工巧克力制作全流程的美国纪录片，跟随三位著名巧克力师——Maribel Lieberman、Susumu Koyama（小山进）和Mikkel Friis-Holm，从可可豆的源头出发，探索“从树到巧克力块”的完整旅程。影片不仅展现手工巧克力的精湛工艺，更深入揭示可可豆的根源及其对产业链中各方人群生活的深远影响。
纪录片以三位巧克力师的视角展开：日本烘焙大师小山进（Patisserie es Koyama创始人）带领观众走进可可种植园，观察果实采摘、发酵与晾晒的传统工序，他将法式技法与亚洲味觉审美结合，强调“尊重食材本味”是创作核心；Maribel Lieberman和Mikkel Friis-Holm则分别从美洲、欧洲的巧克力文化切入，记录他们与豆农的合作故事——从选择单一产地可可豆（如厄瓜多尔的Arriba、马达加斯加的Bourbon），到参与发酵过程的温度控制，再到回国后通过烘焙、研磨、调温等数十道工序，将苦涩的可可豆转化为风味层次丰富的巧克力。
影片的核心在于“溯源”：巧克力师们深入可可产地，发现每一颗豆子的风味都烙印着土壤、气候与种植者的智慧。例如，非洲豆的浓郁坚果香、美洲豆的明亮酸度，不仅影响最终巧克力的口感，更直接关系到豆农的收入与生活——通过与小型农场合作，巧克力师们以“公平贸易”模式提高收购价，帮助当地社区改善教育与医疗条件。镜头捕捉到豆农家庭收到预付款时的笑容，与巧克力师在工作室调试配方时的专注形成呼应，展现“甜蜜事业”背后的人文温度。
此外，纪录片详细拆解手工巧克力的制作工艺：从可可豆破碎去壳后的“ nib ”（可可仁）烘焙，到石磨研磨24小时以上形成细腻的可可浆，再到调温过程中控制结晶以确保巧克力的光泽与脆度，每一步都体现“慢工出细活”的匠心。三位巧克力师在旅程中也面临挑战——极端天气对收成的影响、运输过程中的品质损耗、市场对廉价巧克力的偏好，但他们坚持“小批量、高品质”的理念，认为“了解可可的根源，才能真正尊重巧克力的味道”。
《巧克力之路》最终以“味觉寻根”串联起全球产业链，让观众看到一块手工巧克力不仅是味蕾的享受，更是自然馈赠、人类协作与文化传承的结晶。当镜头扫过不同肤色的人们因可可而联结的瞬间，影片传递出一个朴素的道理：美食的意义，永远不止于味道本身。
