《味道 鲜味百出：烹饪之鲜》：探寻烹饪求鲜的奇妙之旅
在央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 第四集 烹饪之鲜 2016》中，围绕着鲜味的探索展开了一系列引人深思的话题，带领观众走进一个充满创意与惊喜的烹饪求鲜世界。
创新烹饪方式：鲜味的钥匙
在经年累月的烹饪探索中，人们不断尝试创新，这些创新的烹饪方式就如同打开鲜味宝藏的钥匙。厨师们不再局限于传统的烹饪手法，而是大胆地将不同的食材、调料和烹饪技巧进行组合。比如，可能会将西式的低温慢煮与中式的调味相结合，让食材在精准的温度控制下释放出最本真的鲜味，同时又融入中式调料的独特风味，创造出全新的味觉体验。
民间高手与顶级厨师的碰撞
“高手在民间”的传奇故事在这一集中或许会不断上演。民间厨师们凭借着对食材的深刻理解和独特的烹饪经验，创造出令人惊艳的鲜味菜肴。他们可能没有专业的烹饪培训背景，但却能利用身边常见的食材，通过独特的烹饪方式做出让人赞不绝口的美食。
而顶级厨师们的切磋更是备受期待。他们拥有精湛的厨艺和丰富的经验，在求鲜的道路上不断挑战自我。当他们聚在一起，不同的烹饪理念和技巧相互碰撞，可能会擦出耀眼的火花。他们会在烹饪手法、食材搭配等方面进行创新和尝试，为观众带来一场味觉与视觉的盛宴。
找寻消失已久的鲜味菜肴
在历史的长河中，有许多鲜味菜肴因为各种原因逐渐消失。这一集或许会带领观众踏上寻找这些消失已久鲜味菜肴的征程。通过查阅古籍、走访老厨师等方式，试图还原那些曾经的美味。这不仅是对传统烹饪文化的传承，也是对鲜味的一种执着追求。
千锤百炼的求鲜方式与造鲜奇人
经过千锤百炼的求鲜方式是无数厨师智慧和经验的结晶。这些方式可能包括对食材的处理、烹饪火候的掌握、调料的搭配等多个方面。而传说中的造鲜奇人，他们可能有着独特的味觉感知和烹饪天赋，能够用看似普通的食材创造出令人惊叹的鲜味。他们的故事和烹饪技巧将在这一集中被一一展现，让观众领略到烹饪求鲜的无限魅力。
《味道 鲜味百出：烹饪之鲜》通过对这些问题的探索，为观众呈现了一个丰富多彩的烹饪求鲜世界，让我们对鲜味有了更深入的理解和认识。
央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 2016》
云南省建水县红庙村，有一种神奇的植物草芽，也被当地人称为“象牙”。当地的大厨就用草芽做了一道双色草芽圆子。四川省攀枝花的何阿姨用攀枝花，做了她拿手秘制椒麻鸡。丹江口水域渔业发达。当地的黄师傅就用丹江口的胖头鱼做了一道鸿运当头，打动了北京采买团成员。北京团的刘大师深受感染，用裸烹的绝活，做了一道清蒸翘嘴鲌。
央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 2016》
央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 2016》
虽然大自然是造鲜的高手，它能让食材的鲜，幻化出别样的风采。但如此众多的鲜味美食，却不能满足对于鲜上加鲜的追求。于是人们开动脑筋，用心专研，在一次次的苦心尝试下，在一道道菜肴的潜心秘制中，各路造鲜方式逐渐涌现江湖。
央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 2016》
《味道》在搜寻鲜味的路上，为您揭开烹饪之鲜的秘密。
央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 2016》
央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 2016》
味道调查团解密打造鲜味的秘籍，在云南建水寻找“水中的黄金象牙”——草芽，体验挖掘者的辛苦，并学习制作草芽宴席的菜肴。
在攀枝花学习地道家常菜椒麻鸡的制作，发现为鸡肉提鲜的奥秘居然是攀枝花，在湖北丹江口各路大厨切磋厨艺，寻找丹江口的鱼最受人喜爱的味道。最后为了复盘老菜葫芦鸭的味道，前往鸡西寻找最优质的大米，来制作葫芦鸭的馅料。
央视纪录片《味道 鲜味百出 Festival Special 2016》
