《葡萄酒指南》（Wineworks – Your Complete Video Guide To Wine）是一部系统介绍葡萄酒文化的纪录片，涵盖历史起源、分类、品鉴技巧及文化象征等多方面内容，为葡萄酒爱好者提供从入门到进阶的全面指引。
一、葡萄酒的历史与传播
葡萄酒的酿造历史可追溯至六千年前的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人是早期实践者。葡萄原产于黑海与里海间的外高加索地区，西汉时经张骞出使西域传入中国。在欧洲，法国的葡萄酒文化尤为深厚，其酿造历史可追溯至罗马帝国时期，气候温和的地理条件（除北部诺曼底小部分区域外）使其全境能生产高品质葡萄。法国政府将全国10个主要产区列为法定产区（AOC，Appellation d’Origine Contrôlée），这些产区的葡萄酒多为世界名酒，成为品质的象征。
葡萄酒在文化中具有多重意义：古希腊罗马时期是敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品，中世纪基督教将其视为耶稣基督宝血的象征，推动了平民化进程；在葡萄丰收时，还有专门的“葡萄酒舞”作为庆祝团体舞蹈，体现了与农耕文明的紧密联结。
二、葡萄酒的分类体系
按颜色划分：
红葡萄酒：带皮发酵，颜色从紫色、红宝石色到砖红色不等，随陈年逐渐变浅。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后去皮发酵，色泽从淡黄色、禾杆黄到金黄色，陈年後颜色加深。
粉红葡萄酒：发酵时短暂浸皮或混合红白葡萄汁，呈现粉色或玫瑰红色。
按酿造方式划分：
静态葡萄酒（Still wine）：发酵过程中不保留二氧化碳，酒液平静，如干红、干白。
气泡葡萄酒（Sparkling wine）：发酵时产生二氧化碳，如香槟，口感活泼。
加烈葡萄酒（Fortified wine）：发酵中加入酒精终止发酵，酒精度较高（通常15%-22%），如波特酒、雪利酒。
加味葡萄酒（Aromatized wine）：添加植物香料等调味，如苦艾酒。
按酒精度：普通葡萄酒酒精含量8%-15%，加烈葡萄酒更高。
三、专业品鉴指南
1. 品酒前准备
观察酒标：酒标是葡萄酒的“档案”，包含葡萄品种、产区、年份、酒精度、酿造厂等信息，优质酒通常标注更详尽。
醒酒：陈年葡萄酒需换瓶分离沉淀物并“呼吸”（0.5-2小时），释放香气；新鲜葡萄酒开瓶后稍等即可饮用。
侍酒温度：丰厚红葡萄酒（陈年）：15-20℃
新鲜红葡萄酒：12℃左右
干白/桃红葡萄酒：10-12℃
甜白/起泡酒（如香槟）：5℃左右（可用冰桶控温）。
酒杯选择：无色透明、高脚薄壁，不同类型酒搭配专用杯（如波尔多杯、勃艮第杯），以聚拢香气、观察酒色。
2. 品酒四步曲
看酒（Sight）：45度角对着白色背景观察，注意清澈度（明亮/混浊）和颜色（反映品种与陈年）。
摇酒（Swirl）：手持杯脚旋转酒杯，观察酒液在杯壁流动的“酒柱”（挂杯），判断酒精度与糖分。
闻酒（Smell）：静止时闻“第一气味”，摇杯后闻“第二气味”，分辨水果香（樱桃、菠萝）、花香（玫瑰、丁香）、植物味（青草、矿物）、焙烤味（烤面包、香草）等八大类香气。
品酒（Sip）：含少量酒液，用舌头搅动使口腔充分接触，感知甜度、酸度、单宁（涩感）、酒体（轻盈/厚重），通过鼻后吸气强化香气，最后回味余韵长短。
3. 品尝词汇与搭配
常用描述：颜色：白葡萄酒“禾杆黄”“金黄色”，红葡萄酒“红宝石色”“砖红色”。
口感：圆润、均衡、清爽、醇厚、单宁柔顺/强劲。
餐酒搭配：白葡萄酒：搭配海鲜、河鲜、清淡家禽、凉菜、甜品。
红葡萄酒：搭配红肉、浓郁菜肴、辛辣食物，陈年红酒可配奶酪。
四、开瓶与储存技巧
开瓶步骤：用小刀切除瓶口封盖，螺旋钻沿软木塞中心缓缓转入，利用开瓶器拔出木塞，避免断裂（断裂可用“两夹型开瓶器”取出）。
储存要点：需阴暗、干燥、通风环境，温度12-15℃，避免震动与光照，传统用酒窖，现代可用恒温红酒柜。
无论是作为历史文化的载体，还是味蕾的艺术，葡萄酒的魅力在于其多样性与复杂性。《葡萄酒指南》通过系统解析，让观众从葡萄藤到酒杯，全面理解这一“液体黄金”背后的自然馈赠与人文智慧。
